Por Ivonne Soriano
Fotos: Carlos Brito
Los destacados chefs Víctor Roque y Ramon Javier, unieron sus sartenes y cuchillos, para hacer una fusión interesante de la gastronomía dominicana y la española, en la experiencia denominada “Delicias Hispano-Dominicanas”, con un menú de 6 tiempos.
La actividad fue realizada en el hermoso y acogedor restaurante Tahini by Chef Javier, en Salcedo, provincia Hermanas Mirabal. El evento tuvo como objetivo principal exaltar lo que es la riqueza de la cocina dominicana, combinándola junto a las influencias y estilos con lo que cuenta la cultura española.
El menú, ejecutado “a cuatro manos”, combinó la creatividad y experiencia de ambos chefs, quienes poseen destacadas trayectorias internacionales. La velada fue amenizada por el destacado violinista Oniel Santana. Entre los asistentes se encontraban personalidades de la provincia, como la senadora María Mercedes Ortiz y la gobernadora, Lissette Nicasio.
“La motivación nuestra de crear este tipo de eventos, viene presidida, primero por la oportunidad de explorar y fusionar tradiciones culinarias de dos países con orígenes históricos entrelazados, también por la perfecta combinación de ingredientes locales dominicanos y técnicas y sabores españoles que resulta en un cocktail perfecto”, expresó el chef Víctor Rocha, director de la empresa Chef Planning.
Rocha informó que este evento no será el último, ya que planean realizar jornadas que ayuden a promover la riqueza gastronómica tanto de España como de la República Dominicana, fortaleciendo la apreciación de ambas culturas.
Menú
Iniciamos la experiencia con el aperitivo: Tostadas de bacalao y tortilla española. Deliciosas tostadas de bacalao dominicano con tártara de aguacate y una porción de tortilla española con salsa de romero.
Seguimos con el entrante frio: Ceviche de camarón con toque de sangría. Este consiste en camarones frescos curados en jugo de limón y mandarina, mezclado con piña, cebolla morada y un toque de sangría, servidos en una cama de hilos de lechugas y crujiente de yogurt.
El tercer tiempo fue un delicioso Sancocho español. Una reinterpretación del tradicional sancocho dominicano, con carnes de res y cerdo, papas, y un toque de chorizo español, acompañado de un sofrito en catalán, el cual fue armonizado con hierbas de tomillo.
El plato principal fue una “Paella dominicana”, elaborada con ingredientes nacionales como el arroz verde, pescados frescos, verduras, condimentos ibéricos y pimienta de la vera dulce.
El postre fue un delicioso Flan de coco con crema catalana. Y finalizamos con la degustación de café dominicano y licor de hierbas español. Fue una experiencia gastronómica diferente y exquisita.
El Chef Ramon Javier agradeció el apoyo recibido por el pueblo, las autoridades y la prensa. Expresó que esta actividad buscó que sus comensales estén satisfechos en cada plato que degusten, ya sea por sabor, color y presentación, y además probar algo diferente en la gastronomía en Hermanas Mirabal.
La jornada contó con el auspicio de Akina, Hotel Quinto Nivel RD, Pilsa, Asadero Doña Pula, Bellotas, Casa Museo Hermanas Mirabal, Pink as Gold, periódico OC, JJP Relaciones Públicas, Van Vino Transport, Nicole Hernández, el Ayuntamiento Municipal de Salcedo, la Gobernación de la provincia Hermanas Mirabal y la senadora María Mercedes Ortiz. El restaurante Tahini by Chef Javier está ubicado en la avenida Duarte, kilómetro 1, carretera Salcedo-Tenares.
Víctor Rocha López
Nacido en la Costa Brava, España, tiene 37 años de experiencia en los sectores de la gastronomía, los servicios y el turismo, donde ha dejado su huella en múltiples inauguraciones, conceptos y proyectos empresariales.
Es chef, profesor de cocina, asesor gastronómico, conferencista, formador y escritor, con más de 200 artículos publicados sobre gastronomía, servicios y turismo. Además, es fundador de la reconocida plataforma Chef Planning.
Articulo original en: https://depaseo.com.do/
